1. 技術(shù)領(lǐng)域

富硒食品領(lǐng)域

2. 成果持有方或團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人

3. 合作方式

硒是維持人和動物生命話動和正常生理功能所必需的微量元素之一，具有抗癌，保護(hù)心肌等復(fù)雜的生理功能。缺硒時，機(jī)體免疫功能降低，易發(fā)生各種缺硒疾病.已知有 40 余種疾病與缺硒有關(guān)，常見的如克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、糖尿病、白內(nèi)障等。由于抗腫瘤效果顯著，被譽(yù)為“抗癌之王”。

我國 72%面積是缺硒地區(qū)，人體普遍缺硒。目前醫(yī)療用的硒補(bǔ)充劑是亞硒酸鹽，但亞硒酸鹽不能通過飲食補(bǔ)硒，過量攝入會中毒。硒在人體和酵母細(xì)胞內(nèi)的存在方式是有機(jī)硒，不會導(dǎo)致中毒。本項(xiàng)目提供硒酵母的生產(chǎn)和相關(guān)硒酵母食品的制造技術(shù)。富硒酵母是有機(jī)硒最好的補(bǔ)充劑之一，可以直接作為保健品，也可以作為飼料或食品添加劑。由于自然界生物富硒能力有限，現(xiàn)有富硒酵母生產(chǎn)成本較高。本技術(shù)篩選到一株高耐硒酵母，同時構(gòu)建了一株人工酵母，均具有更高更強(qiáng)的有機(jī)硒轉(zhuǎn)化能力，酵母總硒含量均優(yōu)于國標(biāo)。

2. 人工酵母富硒量：1000-1200μg/g

隨著人們保健意識的加強(qiáng)，富硒食品將會成為家喻戶曉的新概念。目前尚未見有類似產(chǎn)品上市。

創(chuàng)新：1）將無機(jī)硒元素通過我們的專利酵母轉(zhuǎn)化為對人體安全的有機(jī)硒形式，可以實(shí)現(xiàn)安全的食品補(bǔ)硒；2）通過特殊的培養(yǎng)方法，大大提高了酵母細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)硒含量。3）可以添加于固體食品和飲料，開發(fā)大量富硒產(chǎn)品。